Es macht Spaß, in der smarten Küche zu kochen

Food-Tech-Unternehmer und Gerätehersteller versuchen seit Jahren, dieselbe Frage zu beantworten: Wie können wir das Internet der Dinge nutzen, um es einfacher zu machen, herauszufinden, was es zum Abendessen gibt?

Zunächst bestand die Antwort darin, den Geräten Wi-Fi, Bluetooth und Nahfeldkommunikation hinzuzufügen, damit Sie sie von unterwegs aus steuern können. Heizen Sie zum Beispiel Ihren Ofen vor, bevor Sie die Arbeit verlassen, damit er heiß und bereit für Ihr Essen ist, wenn Sie nach Hause kommen.

Dann betraten Startups die Küche , um Kochplattformen zu bauen, mit denen Sie ein Rezept nach Ihren Vorlieben finden, Ihnen zeigen, wie Sie ein Gericht zubereiten, und sich mit Ihrem Gerät verbinden, damit es automatisch Kochtemperaturen und Timer einstellen kann. Jetzt sind smarte Küchentechnikhersteller mit Produkten unterwegs, die das schwere Heben des Kochens bewältigen: Einhängethermostate für Sous-Vide, Induktionskochfelder, die Sie mit einer App steuern, Arbeitsplattenöfen mit Kameras und Temperaturfühlern.

Konsistenz und Präzision sind zum Hauptaugenmerk neuer Kochprodukte geworden, wie wir auf dem diesjährigen Smart Kitchen Summit gesehen haben, einer Tech-Show, die sich auf die Food-Tech-Branche konzentriert. Unternehmen möchten, dass Sie Ihr Lieblingsgericht zubereiten können und wissen, dass es bei jeder Zubereitung gleich schmeckt. Keine unzureichend gekochten Nudeln oder zähes Hähnchen mehr – die kleinen Küchengeräte, die um einen Platz auf Ihrer Arbeitsplatte kämpfen, möchten Ihnen die Fähigkeit eines Linienkochs geben, eine Mahlzeit zu replizieren. Und in einer wachsenden Zahl von Produkten, wie dem Suvie Küchenroboter und dem Tovala Smart Oven , kommt diese Perfektion mit einem Essensplan, um das Beste aus Ihrem Gerät herauszuholen.

Diese Fortschritte haben begeisterten Köchen unterhaltsame, neue Möglichkeiten eröffnet, ihre Fähigkeiten zu erweitern. Es gibt die Anleitungsvideos, die Sie durch das Kochen auf dem Hestan Cue führen, und die Breite der Kochaufgaben, die Sie mit dem Paragon-Induktionskochfeld ausführen können. Einige Geräte, wie der June Intelligent Oven oder große Geräte mit Wi-Fi-Konnektivität, haben das Kochen einer Mahlzeit beschleunigt, indem sie Sie wissen lassen, wann Ihr Essen die richtige Temperatur erreicht hat, damit Sie nicht stehen müssen Pass auf dein Gericht auf.

Aber bis die Küchenevolution in die meisten amerikanischen Küchen Einzug hält, ist es noch ein weiter Weg. Hier ist der Grund.

Preis

Intelligente Küchengeräte sind noch eine relativ neue Kategorie, was bedeutet, dass viele von ihnen noch nicht lange genug auf dem Markt sind, um zu beweisen, dass sie die Investition wert sind. Und viele dieser Produkte sind eine Investition – intelligente Arbeitsplattenöfen kosten 500 $ oder mehr, mit dem Internet verbundene Großgeräte haben vierstellige Preise und einige der Essenssets, die mit diesen intelligenten Geräten geliefert werden, kosten etwa 12 $ pro Mahlzeit.

Es gibt verbundene Produkte mit niedrigeren Einstiegskosten, wie Einhängethermostate oder kleine Versionen von kleinen Lautsprechern, die in der Küche hilfreich sind. Aber die innovativsten Geräte passen nicht in das Budget eines Durchschnittsbürgers. Diese Kostenbarriere ist nicht überraschend. Neue Technologien sind oft teuer – zum Beispiel kostete die erste populäre Haushaltsmikrowelle in den späten 1960er Jahren etwa 500 US-Dollar oder etwa 3.600 US-Dollar in heutigen Dollars. Wir werden keine weite Verbreitung intelligenter Groß- und Kleingeräte sehen, bis wir mehr Produkte in diesen Kategorien sehen und die Preise zu sinken beginnen.

Raum

Ein Großteil der Innovationen, die wir in den letzten Jahren in der Küche gesehen haben, geschah mit Arbeitsplattengeräten. Sie sind im Allgemeinen günstiger als große Geräte und lassen sich leichter in Ihre bestehende Kücheneinrichtung integrieren. Aber irgendwann wird Ihnen der Platz auf der Theke ausgehen. Sie müssen sich also fragen, ob Sie bereit sind, Ihre Mikrowelle, Ihren Mixer, Ihren Toaster oder ein anderes Gerät, das wertvolle Immobilien verschlingt, zugunsten eines neuen Geräts loszuwerden.

Arbeitsplattenöfen behaupten oft, die Arbeit mehrerer Geräte zu erledigen, aber viele haben immer noch Probleme mit den grundlegendsten Kochaufgaben ( Toasten zum Beispiel ist anscheinend schwieriger als es scheint), die Sie dazu bringen werden, an Ihrem Bewährten festzuhalten -wahre, nicht intelligente Gadgets . Andere Geräte, wie das Paragon-Induktionskochfeld, haben Formen, die es schwierig machen, sie zu verstauen, wenn Sie sie nicht verwenden. Um universeller angenommen zu werden, müssen Unternehmen Geräte herstellen, die eine Vielzahl von Aufgaben gut erledigen können, damit Sie die Anzahl der Produkte, die auf der Arbeitsplatte sein müssen, optimieren können.

Praktikabilität

Viele intelligente Geräte sind stolz darauf, Ihnen beizubringen, ein besserer Koch zu sein, sei es mit einem Video, das Ihnen zeigt, wie Sie ein Steak richtig anbraten, oder einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Eggs Benedict zuzubereiten. Und wie wir auf dem Smart Kitchen Summit gesehen haben, haben sich Gerätehersteller mit verschiedenen Rezeptplattformen zusammengetan, um ihre Produkte mit den Gerichten zu verbinden, die Sie zubereiten möchten. Aber ich mache mir Sorgen, dass sich viele dieser Plattformen zu sehr darauf konzentrieren, Wochenendgerichte in Restaurantqualität zuzubereiten, anstatt von Montag bis Freitag beruhigende, aber schnelle Gerichte zuzubereiten, die die meisten von uns essen. Smarte Küchengeräte müssen nicht immer das Rad neu erfinden. Vielmehr müssen sie es einfacher machen, Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten – jene Gerichte, die wir aus dem Gedächtnis kennen oder die wir aufgeschrieben haben, anstatt sie in einer App zu speichern.

Jede Plattform geht davon aus, dass ihre gigantische Sammlung von Rezepten die Bedürfnisse aller erfüllt. Aber was ist, wenn Ihnen das, was Sie gekocht haben, nicht gefällt? Sie haben Lebensmittel und Zeit mit einer Mahlzeit verschwendet, die Sie oder Ihre Familie durchwürgen müssen. Ein unbeliebtes Rezept kommt ohne Küchentechnik aus, aber ich wäre nicht glücklich, wenn ich ein neues Gerät und ein neues Rezept verwenden würde, um etwas zu kreieren, das im Vergleich zu dem, was ich selbst zubereiten könnte, verblasst. Und nach einem langen Arbeitstag möchten Sie eine Mahlzeit, von der Sie wissen, dass sie gut sein wird. Die Nacht der Woche ist nicht die Zeit für Experimente. Es sollte mehr Wert darauf gelegt werden, die eigenen Rezepte der Leute zu integrieren und bereit zu sein, ihnen etwas Neues beizubringen – wenn sie Zeit haben.

Was bedeutet das alles?

Ich glaube immer noch, dass die Innovation einen Einfluss darauf haben wird, wie wir mit Lebensmitteln umgehen. Und wenn Sie das Geld und den Platz haben, ist es jetzt an der Zeit, viel Spaß beim Erkunden zu haben, was es bedeutet, eine vernetzte Küche zu haben. Aber Sie müssen noch ein paar Jahre warten, bis wir sehen, dass eine Menge Technologie zu einem Preis auf den Markt kommt, der sich nicht anfühlt, als würde man eine Niere spenden. Das bedeutet nicht, dass Sie sich vollständig aus dem aktuellen Bereich der intelligenten Küche entfernt haben – entscheiden Sie sich für eine Sache, die Sie in der Küche verbessern möchten, und suchen Sie nach Produkten, die Ihren Anforderungen am besten entsprechen. Es muss nicht immer ein 8.000-Dollar-Smart-Ofen sein. Ein intelligenter Lautsprecher im Wert von 50 US-Dollar, mit dem Sie Sprachbefehle zum Einstellen von Timern verwenden können, könnte die Technologie sein, die Sie benötigen, um das Abendessen ein wenig einfacher zu machen.